Cremet pa ta med røget lak – nem og hurtig op krift

Hverdagsmad skal være hurtig, men også smagfuld. En cremet pastaret med røget laks samler sig på tallerkenen på under en halv time – og den er overraskende alsidig med spinat, mascarpone eller ricotta.

Tilberedningstid: 20 minutter · Sværhedsgrad: Let · Antal portioner: 4 portioner · Populær opskrift fra: Arla (Danmarks største mejeriselskab), Valdemarsro (madblog) m.fl.

Fem nøglefakta, der viser, hvorfor denne ret er så populær – især på travle hverdage:

Tabellen viser, at retten er enkel og hurtig – to nøglefaktorer for dens popularitet i hverdagen.

Hvordan laver man pasta med røget laks?

Forberedelse af ingredienser

• 400-500 g pasta (penne, fettuccine eller tagliatelle) (Arla (mejeriselskab))
• 200-250 g røget laks (varmrøget eller koldrøget) (Gourministeriet (madblog))
• 2 dl madlavningsfløde eller 1 dl piskefløde (Arla (mejeriselskab))
• Frisk spinat (100-150 g) eller forårsløg (Anna-Mad (madblog))
• Hvidløg, salt, peber og evt. frisk basilikum

Kog pastaen

• Sæt en stor gryde saltet vand over. Kog pastaen efter pakkens anvisning – typisk 8-12 minutter.
• Gem ca. 1 dl pastavand, inden du hælder vandet fra (Arla (mejeriselskab), Anna-Mad (madblog)).

Tilbered saucen

• Svits hvidløg i smør eller olivenolie i en pande i 1 minut.
• Hæld fløden ved, og lad det simre i 2-3 minutter.
• Tilsæt spinat og lad den falde sammen. Vend den røgede laks i til sidst – varm den kun kort (Arla (mejeriselskab)).

Saml retten

• Bland den kogte pasta med saucen. Tilsæt pastavand lidt ad gangen, til konsistensen er cremet og glat (Gourministeriet (madblog)).
• Smag til med salt, peber og evt. friskrevet parmesan.
• Server straks med et drys basilikum.

Hvad dette betyder: Hele processen fra start til bord tager under 20 minutter – perfekt til travle hverdage, hvor tid er en knap ressource.

Hvilke ingredienser skal der i pasta med røget laks?

Pasta

• Penne, fettuccine eller tagliatelle bruges oftest. Frisk pasta koger hurtigere (ca. 2-3 minutter) (Grill & Kokkerier (madblog)).
• Fuldkornspasta kan bruges til en sundere version.

Røget laks

• Varmrøget laks er mest almindelig – den er saftig og falder let fra hinanden (Louises Madblog (madblog)).
• Koldrøget laks er mere salt og fast; den kan tilsættes kold eller vendes i den varme sauce (Anna-Mad (madblog)).

Fløde eller mascarpone

• Madlavningsfløde (18%) giver en let sauce (Arla (mejeriselskab)).
• Mascarpone gør saucen ekstra cremet og rund (Gourministeriet (madblog)).
• Ricotta er et lettere alternativ med mindre fedt (Anna-Mad (madblog)).

Spinat og krydderurter

• Frisk spinat falder sammen i saucen og giver både farve og næring (Gourministeriet (madblog)).
• Basilikum eller dild passer godt til laks (Louises Madblog (madblog)).

Kan man bruge koldrøget laks i pasta?

Forskellen på varmrøget og koldrøget laks

• Varmrøget laks er tilberedt ved ca. 70 °C, har en fast, men saftig konsistens og en mild røgsmag.
• Koldrøget laks er røget ved 30-40 °C, er mere salt og har en tydeligere røgaroma. Det er den, man typisk bruger som pålæg (Wikipedia (leksikon)).

Sådan tilbereder du koldrøget laks i pasta

• Skær den i strimler, og vend den i den varme sauce lige før servering – den må ikke koge med, da den ellers bliver tør (Anna-Mad (madblog)).
• Smag til med lidt citron for at balancere saltheden.

Afvejningen: Varmrøget laks er lettere at arbejde med og giver en blødere ret, mens koldrøget laks giver mere salt og røgsmag – det afhænger af din smag.

Hvordan laver man en cremet sauce til pasta med røget laks?

Flødesauce med hvidløg og spinat

• Svits 2 pressede fed hvidløg i smør. Tilsæt 2 dl madlavningsfløde, og lad det simre i 3 minutter.
• Vend 100 g frisk spinat i, og lad den falde sammen. Smag til med salt og peber (Arla (mejeriselskab)).

Mascarpone sauce

• Brug 200 g mascarpone i stedet for fløde. Opløs mascarpone med ½ dl pastavand for en cremet, fyldig sauce (Gourministeriet (madblog)).
• Mascarpone giver en rund og mild smag, der komplementerer den røgede fisk.

Sauce med ricotta

• Erstat fløden med 200 g ricotta. Ricotta er mere syrlig og let, og giver en mindre tung sauce (Anna-Mad (madblog)).
• Smag til med citronskal og basilikum for friskhed.

Er pasta med røget laks sund?

Næringsindhold

• Retten indeholder protein og omega-3-fedtsyrer fra laks (Wikipedia (leksikon)).
• Fløde og pasta bidrager med fedt og kulhydrater. En portion med fløde indeholder ca. 600-700 kcal (Alt om kost (ernæringsside)).

Tips til en sundere version

• Brug fuldkornspasta i stedet for hvid pasta for mere fiber (Sund på budget (madblog)).
• Skift fløden ud med ricotta eller græsk yoghurt for mindre fedt (Anna-Mad (madblog)).
• Tilsæt ekstra grøntsager som squash, forårsløg eller cherrytomater (Sund på budget (madblog)).

Mønstret: Retten kan være en del af en afbalanceret kost, hvis du vælger lettere ingredienser og tilføjer grønt. Laksens omega-3 er en klar fordel.

Bekræftede fakta vs. uklarheder

Citater fra kendte opskrifter

“Pasta med røget laks er en cremet og lækker pastaret som er lynhurtig at lave”

– Arla (mejeriselskab)

“En nem og lækker aftensmad på 20 minutter”

– Anna-Mad (madblog)

For travle hverdage er pasta med røget laks en oplagt løsning – og med variationer som mascarpone eller ricotta kan du variere retten efter årstid og lyst. For den travle madplanlægger er valget af sauce og tilbehør afgørende: enten en klassisk flødeversion eller et lettere ricotta-alternativ, alt efter om dagens fokus er på mæthed eller kalorier.

For en anden lækker variant kan du prøve denne cremet pastaret med røget laks, der også er klar på 20 minutter.

Ofte stillede spørgsmål